Alergeni

Alergeni so snovi, ki lahko, čeprav so v izdelku prisotni v le nizkih količinah, izzovejo alergijske reakcije, ki so lahko za nekatere ljudi tudi smrtno nevarne. Alergeni v hrani so beljakovine, ki jih vnašamo v telo preko prebavnega trakta. Alergeni, ki so še posebej nevarni so tisti, ki so skriti v končnih proizvodih ali tisti, ki se, zaradi neustreznega preverjanja kontaminacije, pojavijo med skladiščenjem ali proizvodnjo izdelkov. Da bi zaščitili končne uporabnike so v Evropski uniji dne, 25.11.2003, izdali direktivo (2003/89/ES), v kateri je zapisano, da je proizvajalec obvezan, da na izdelku navede vse sestavine, ki bi lahko pri uporabniku izzvale alergijsko reakcijo. V Dodatku III a te smernice je vključen seznam vseh sestavin živil, ki so potencialni alergeni ali ki bi izzvali netoleranco pri uporabnikih, npr. arašidi, lešniki, jajca, gluten/gliadin, mandlji, soja, sulfat, mleko in laktoza. (EU direktiva 2003/897ES).

Prenesite katalog